يستخدم المستحلب البارد لتحضير الزبيب الأخضر. إنه خليط من نسب معينة من كربونات البوتاسيوم وزيت الزبيب (الزيت الأسترالي). يتم خلط لتر واحد من الزيت مع 2.5 كجم من كربونات البوتاسيوم في 100 لتر من الماء. بعد الحصاد ، يتم تنظيف العنب وغمره في المحلول (لمدة 20 إلى 30 ثانية حسب نوع العنب) ثم يتم تعليقه على خيوط من الأسلاك داخل الأدوات الصحية حتى يجف. بهذه الطريقة يتم إنتاج الزبيب الأخضر وإذا أردنا يمكن استخدام غاز الكبريت لتحضير الزبيب المدخن. في هذه الطريقة ، يُسكب مسحوق الكبريت في صينية صغيرة ويُشعل النار فيه. لتحقيق تجانس انتشار الكبريت ، يتم تثبيت الصمامات في المحكمة ، والتي تفتح وتغلق تدريجيًا تدفق الهواء داخل المحكمة.
